双皮奶为什么叫双皮奶（探究双皮奶的起源和命名）

探究双皮奶的起源和命名

双皮奶，顾名思义，指的就是有两层皮的奶蛋糊类食品，外层皮质细腻，内层呈半固体状，口感醇香甜美。那么它的名字来自于什么呢？

起源

关于双皮奶的起源，不同地区有不同的说法。广东和潮汕地区一般认为双皮奶源于潮汕地区的舞阳镇，而福建地区则称它为“来仪五皮奶”，以五层奶皮而闻名。不过，双皮奶最早的记载源于《随园食单》这本明代的菜谱，当时还称为“双燕青果奶”。

命名

按照字面意思来理解，“双皮奶”很容易就将它的制作方法理解出来：加了两层奶皮。但要深入研究它的命名，我们就需要从制作工艺入手。双皮奶的制作是奶类食品里相当独特的一种，在制作过程中需要去掉牛奶表面的浮沫，再在表面刷上一层淀粉或蛋白质，煮熟后形成“表皮”；然后再把煮蛋奶液倒入碗中，在上面刷一层淀粉或蛋白质，再一起蒸熟形成“内皮”。那么，“双皮”就来由于此。

总结

总的来说，双皮奶是一道非常受欢迎的甜品，在国内外范围内都有很大的市场，因为其制作精细，口感醇香，营养丰富，深受广大消费者的喜爱。而命名上，是取决于它独特的制作工艺和双重结构。如此美味的双皮奶，是值得大家品尝的美食之一。

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