干锅手撕包菜的做法 最正宗的做法（掌握这个技巧，做出最正宗的干锅手撕包菜）

掌握这个技巧，做出最正宗的干锅手撕包菜

皖北美食中有一道以手撕包菜为主材的干锅菜，味道超好，香酥可口，又香又辣又酥，像是豆芽鸡、臭豆腐、麻辣烫一样，是属于我们的特色美食，今天我们就来教大家如何做最正宗的干锅手撕包菜。

材料：

包菜500g，鸡蛋2个，葱姜2片，干辣椒适量，料酒2勺，盐3g，生抽30ml，老抽10ml，生粉20g，大蒜适量，花椒适量，鸡精适量，香菜适量，熟油少许。

做法：

1.将包菜用手撕成小块。

2.鸡蛋去蛋黄，打成蛋清。锅内倒油，炒鸡蛋清到微黄色即捞出备用。

3.将葱姜切丝，大蒜剁成蒜泥。

4.锅内倒油，加入葱姜丝，倒入料酒、生抽、老抽、花椒和干辣椒，煸炒出香味。

5.加入包菜，翻炒均匀后盖上盖子焖5分钟。

6.打入鸡蛋黄拌均匀，再倒入炒过的鸡蛋清，拌均匀。

7.加入盐、鸡精和一些水，煮熟后勾芡。

8.最后加入蒜泥和香菜，翻炒均匀即可。

贴士：

1.包菜必须用手撕，不能切，这样才能让包菜的味道更加鲜美。

2.炸蛋清的时候火不要太大，因为蛋清很容易炒焦。

3.蒜泥要放在最后，这样才能保持蒜泥的香味，香气更加浓郁。

4.最后放香菜，这样能够增加菜的口感，也能增加菜的美味程度。

现在，大家已经掌握了制造最正宗干锅手撕包菜的技巧，要做到好吃，要多练习，一起来让我们享受干锅手撕包菜的美味吧。

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