卤水豆腐脑的制作方法和配方比例（制作卤水豆腐脑的配方和制作方法）
制作卤水豆腐脑的配方和制作方法
材料：
- 新鲜豆浆 1000毫升
- 石膏 6克
- 配料：油条、卤水、葱花、辣椒油、花生碎
制作豆腐脑
1.石膏在使用前需要加水搅拌均匀。
2.将豆浆加热至85-90℃，加入混合好的石膏搅拌均匀，使之完全混合。
3.加盖闷上，等待10-15分钟，使豆浆凝结成豆腐脑。
4.倒出豆腐脑，用纱布过滤掉多余的水分。有需要的话，可以在豆腐脑中加入适量的清水搅拌均匀，获得更加细腻口感的豆腐脑。
制作卤水
1.将卤水配料一起放入一个锅中，煮沸。
2.降至中火，继续加热20分钟，使香料和酱汁充分混合。
3.如果锅中的卤水浓度过高，可以加适量的水调节卤水浓度。
制作卤水豆腐脑
1.将切好的油条加入热水中煮沸，捞出备用。
2.将刚刚制作好的豆腐脑切成小块，加入煮好的卤水中。
3.煮5-10分钟，直至豆腐脑能够完全吸收卤水。
4.将卤好的豆腐脑倒入碗中。
5.切葱花、准备花生碎、辣椒油，撒在豆腐脑上，配上煮好的油条即可。
以上就是卤水豆腐脑的配方和制作方法，如果您有更好的制作方法，请随时分享给我们。
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