老话说， “伏包秋凉飕飕，秋包伏热死狗” ，如何判断今年是 “伏包秋” ，还是 “秋包伏” 呢？

其实是看末伏和立秋的时间来判断的，如果立秋的时间在末伏期，就是“伏包秋”，如果立秋那天在末伏前，那么就是“秋包伏”。

今年是8月7号立秋，末伏开始的时间是在8月15号，所以今年就是 “秋包伏”。

“立秋暑未消，秋老虎驾到” ，按理说立秋之后气温应该会降低，但是三伏天还没结束，高温天气还要持续一段时间，这段时间就被称作 “秋老虎” 。

当三伏天和立秋撞到一起，饮食上可要当心， 吃太凉易伤秋，吃太热易中暑 ，到底要吃什么就成了一个难题。

立秋将至，建议大家：多吃这4样，清热消暑又润燥，轻松过夏，顺利入秋！

一、茄子

民间有 “立夏栽茄子，立秋吃茄子” 的说法，这个时候吃茄子有 降火气，除秋燥 的作用，很多人都会在夏天吃茄子，其实秋茄口感更细嫩，值得一试。

推荐做法： 【面煎茄子】

1、准备一个 青茄子 ，洗净后，把根部切掉，再切成厚片，改刀切成长条，放入盆中。

盆里加入 一勺食盐，鸡精、十三香各适量， 打入一个 鸡蛋 ，抓拌均匀，再抓入少许 玉米淀粉，一大把面粉， 面粉可以分次加入，尽量使每一个茄子都能裹匀面糊。

2、准备一把 小香芹， 切好后放入盆中。一个 青椒 切成斜片、半个 红椒 切成长条，放在一起备用。

两根 小葱 切成葱花，一个 蒜 切成蒜片，放一起备用。

3、起锅烧油，油热后放入茄丝，摊匀后开小火晃动炒锅，防止煎糊，从锅边淋入一点食用油，大概煎 三分钟 左右，两面都煎至金黄，捞出控油。

4、另起锅加少许 食用油， 放入葱蒜爆香，接着把芹菜、青红椒下锅翻炒至断生，加少许 生抽 调味，再次翻炒均匀。

然后把茄子下锅，铲碎，翻炒几下，撒上少许 白芝麻 ，再加一点 孜然粉， 再次翻炒均匀，即可关火起锅。

二、南瓜

“秋光无限好，瓜是老来红” 。立秋后的南瓜自然成熟，更甜更香，不管是蒸煮炸炒，都别有一番风味，男女老少都宜食用。

推荐做法： 【南瓜大米红枣粥】

1.半斤 南瓜 ，洗净后切成小块，放盆中备用。

2.适量 大米 ，淘洗干净后放入碗中。6个 红枣 ，洗净后备用。

3.拿出一个砂锅，先把南瓜和大米倒进去，加 4碗清水 ，大火煮开，搅动锅底，防止粘锅，然后改成小火，把红枣倒进去。

4.改成最小火煮 10分钟， 把大米煮开花以后，勾入一大勺淀粉糊。

5.开大火煮开，搅拌几下，防止大米糊锅，继续煮 两分钟 ，即可关火，盛入碗中食用。

三、玉米

中国中医科学院 杨力教授 曾经说过： “立秋的最佳时令饮食是玉米” 。玉米的营养全面，各个年龄段的人都能吃，对大脑、身体的健康发育都有益处。

推荐做法： 【玉米炒三丁】

1.一根 玉米 ，剥成玉米粒备用。 胡萝卜、黄瓜、火腿肠 各半根，切成丁放在一起备用。一根 小葱 ，切成葱花。

2.起锅加一勺食用油，把玉米粒放进去，翻炒几下，加少许 食盐 ，翻炒均匀，炒香后，盛出备用。

3.另起锅加少许 食用油， 放葱花爆香，接着把三丁倒进去，翻炒几下，炒至断生。

4.然后把玉米粒倒进去，翻炒几下放 食盐、十三香， 简单炒匀后，即可关火起锅，美味即成。

四、山药

山药其实是一种 药食同源 的食材，可以说是一种平民补品，被称为 平价的“天然人参” ，营养丰富，健脾养胃，不管是秋燥还是夏暑，吃点山药总是好的。

推荐做法： 【山药香菇鸡蛋汤】

1、半根 山药 ，削皮洗净后切成小方丁，放入碗中。半根 胡萝卜 ，同样切成小方丁，2个 香菇 ，洗净后切成香菇丁，半根 黄瓜 ，切成黄瓜丁，放一起备用。

半根 大葱 切成斜片，几颗 蒜 拍扁， 生姜 切成姜片，放小盆中备用。适量 生菜 ，切成条，放碗中备用。两个 鸡蛋 ，打入碗中，搅散备用。

2、起锅加少许 食用油 ，油热后把鸡蛋煎熟，然后捞出控油。

3、锅中再加少许食用油，放入葱姜蒜爆香，闻到葱油味时捞出。

然后把山药丁倒进锅里快速翻炒，加适量热水，中小火煮 3分 钟，接着把三丁倒进去，中火煮 1分钟 ，煮出香菇的鲜味。

4、锅中加 食盐、鸡精、白胡椒粉各适量 ，搅拌化开，把鸡蛋块倒进去，再煮 30秒， 把青菜也倒进去。

最后加 适量陈醋、香油， 关火起锅，盛入碗中撒上少许香菜即可食用。

虽然即将立秋，但是温度丝毫没有要降下去的趋势，所以我们不仅要防暑还要防秋燥，合理饮食，轻轻松松进入秋天！

（第一名厨编辑：明明）