老话说, “伏包秋凉飕飕,秋包伏热死狗” ,如何判断今年是 “伏包秋” ,还是 “秋包伏” 呢?
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其实是看末伏和立秋的时间来判断的,如果立秋的时间在末伏期,就是“伏包秋”,如果立秋那天在末伏前,那么就是“秋包伏”。
今年是8月7号立秋,末伏开始的时间是在8月15号,所以今年就是 “秋包伏”。
“立秋暑未消,秋老虎驾到” ,按理说立秋之后气温应该会降低,但是三伏天还没结束,高温天气还要持续一段时间,这段时间就被称作 “秋老虎” 。
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当三伏天和立秋撞到一起,饮食上可要当心, 吃太凉易伤秋,吃太热易中暑 ,到底要吃什么就成了一个难题。
立秋将至,建议大家:多吃这4样,清热消暑又润燥,轻松过夏,顺利入秋!
一、茄子
民间有 “立夏栽茄子,立秋吃茄子” 的说法,这个时候吃茄子有 降火气,除秋燥 的作用,很多人都会在夏天吃茄子,其实秋茄口感更细嫩,值得一试。
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推荐做法: 【面煎茄子】
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1、准备一个 青茄子 ,洗净后,把根部切掉,再切成厚片,改刀切成长条,放入盆中。
盆里加入 一勺食盐,鸡精、十三香各适量, 打入一个 鸡蛋 ,抓拌均匀,再抓入少许 玉米淀粉,一大把面粉, 面粉可以分次加入,尽量使每一个茄子都能裹匀面糊。
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2、准备一把 小香芹, 切好后放入盆中。一个 青椒 切成斜片、半个 红椒 切成长条,放在一起备用。
两根 小葱 切成葱花,一个 蒜 切成蒜片,放一起备用。
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3、起锅烧油,油热后放入茄丝,摊匀后开小火晃动炒锅,防止煎糊,从锅边淋入一点食用油,大概煎 三分钟 左右,两面都煎至金黄,捞出控油。
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4、另起锅加少许 食用油, 放入葱蒜爆香,接着把芹菜、青红椒下锅翻炒至断生,加少许 生抽 调味,再次翻炒均匀。
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然后把茄子下锅,铲碎,翻炒几下,撒上少许 白芝麻 ,再加一点 孜然粉, 再次翻炒均匀,即可关火起锅。
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二、南瓜
“秋光无限好,瓜是老来红” 。立秋后的南瓜自然成熟,更甜更香,不管是蒸煮炸炒,都别有一番风味,男女老少都宜食用。
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推荐做法: 【南瓜大米红枣粥】
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1.半斤 南瓜 ,洗净后切成小块,放盆中备用。
2.适量 大米 ,淘洗干净后放入碗中。6个 红枣 ,洗净后备用。
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3.拿出一个砂锅,先把南瓜和大米倒进去,加 4碗清水 ,大火煮开,搅动锅底,防止粘锅,然后改成小火,把红枣倒进去。
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4.改成最小火煮 10分钟, 把大米煮开花以后,勾入一大勺淀粉糊。
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5.开大火煮开,搅拌几下,防止大米糊锅,继续煮 两分钟 ,即可关火,盛入碗中食用。
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三、玉米
中国中医科学院 杨力教授 曾经说过: “立秋的最佳时令饮食是玉米” 。玉米的营养全面,各个年龄段的人都能吃,对大脑、身体的健康发育都有益处。
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推荐做法: 【玉米炒三丁】
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1.一根 玉米 ,剥成玉米粒备用。 胡萝卜、黄瓜、火腿肠 各半根,切成丁放在一起备用。一根 小葱 ,切成葱花。
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2.起锅加一勺食用油,把玉米粒放进去,翻炒几下,加少许 食盐 ,翻炒均匀,炒香后,盛出备用。
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3.另起锅加少许 食用油, 放葱花爆香,接着把三丁倒进去,翻炒几下,炒至断生。
4.然后把玉米粒倒进去,翻炒几下放 食盐、十三香, 简单炒匀后,即可关火起锅,美味即成。
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四、山药
山药其实是一种 药食同源 的食材,可以说是一种平民补品,被称为 平价的“天然人参” ,营养丰富,健脾养胃,不管是秋燥还是夏暑,吃点山药总是好的。
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推荐做法: 【山药香菇鸡蛋汤】
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1、半根 山药 ,削皮洗净后切成小方丁,放入碗中。半根 胡萝卜 ,同样切成小方丁,2个 香菇 ,洗净后切成香菇丁,半根 黄瓜 ,切成黄瓜丁,放一起备用。
半根 大葱 切成斜片,几颗 蒜 拍扁, 生姜 切成姜片,放小盆中备用。适量 生菜 ,切成条,放碗中备用。两个 鸡蛋 ,打入碗中,搅散备用。
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2、起锅加少许 食用油 ,油热后把鸡蛋煎熟,然后捞出控油。
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3、锅中再加少许食用油,放入葱姜蒜爆香,闻到葱油味时捞出。
然后把山药丁倒进锅里快速翻炒,加适量热水,中小火煮 3分 钟,接着把三丁倒进去,中火煮 1分钟 ,煮出香菇的鲜味。
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4、锅中加 食盐、鸡精、白胡椒粉各适量 ,搅拌化开,把鸡蛋块倒进去,再煮 30秒, 把青菜也倒进去。
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最后加 适量陈醋、香油, 关火起锅,盛入碗中撒上少许香菜即可食用。
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虽然即将立秋,但是温度丝毫没有要降下去的趋势,所以我们不仅要防暑还要防秋燥,合理饮食,轻轻松松进入秋天!
(第一名厨编辑:明明)