荔枝肉源于福建的一道酸甜口味的菜品，因其形似荔枝而得名，酸甜的口味又迎合了孩子的口味，所以在我家也是一道家宴上出镜率比较高的一道菜
By chrisQ董小姐
用料
- 猪里脊肉 350g
- 盐 1/4勺
- 料酒 20ml
- 淀粉 40g
- 水（调淀粉用） 60g
- 红曲粉 3g
- 荸荠 5个
- 糖 10g
- 醋 10g
- 蕃茄酱 20g
- 生抽 30g
- 水（调料汁用） 120g
- 香油 10g
- 葱 一段
- 蒜 4瓣
做法步骤
1、里脊肉去筋膜，切5mm厚片
2、在肉片上切花刀，深度有肉片一半，注意不要切断
3、肉片斜切成三角状
4、荸荠去皮洗净切大块
5、肉片内加入盐
6、加20ml料酒
7、加入3g红曲粉
8、加入20ml水淀粉
9、加入切块的荸荠拌匀腌制20分钟
10、腌制肉的时候可以调料汁，糖和醋按1:1的比例，加入水、生抽、蕃茄酱、剩余的水淀粉
11、腌好的肉片花刀在外，包成一个球形
12、锅内放油，5成热下入肉丸
13、炸脆捞出，是不是很像荔枝呢
14、捞出肉之后放入腌制的荸荠微炸一下就可以
15、葱和蒜切碎末
16、另起一个锅，倒入少量油，放入葱蒜煸炒
17、葱蒜炒出香味倒入调好的料汁
18、待浓稠倒入炸好的肉球和荸荠翻炒几下就可以出锅了
小贴士
1.形似荔枝主要在切的时候所切的花刀，花刀纹路大小要合适，还有就是不能切断 2.口味上不只是糖醋调出的酸甜，加入番茄酱更增添滋味 3.如果荸荠不好买到，用红薯也是可以的
----------
豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
