大头菜怎么做好吃（让大头菜炒出甜香的秘诀）

让大头菜炒出甜香的秘诀

大头菜是一道非常经典的家常菜，土豆烧肉、西红柿炒鸡蛋都比不上大头菜在餐桌上的地位。但是，很多人在做大头菜的时候总是炒不出那种甜香的味道，今天我们就来讲一讲让大头菜炒出甜香的秘诀。

选择新鲜的大头菜

大头菜炒出甜香的第一步，就是选择新鲜的大头菜。新鲜的大头菜表面光滑，叶片鲜绿，泡水时发出清香。选购时最好选择较硬、球形饱满、色泽良好的大头菜。

切法不可忽视

大头菜炒出甜香的第二步，就是切法不可忽视。将大头菜切成约2厘米的小块，一定要注意大小均匀。不要将大头菜切得太小或切得太大，否则会导致炒出的大头菜口感不佳。

少放调料，多煮一会儿

大头菜炒出甜香的第三步，就是少放调料，多煮一会儿。大头菜本身含有丰富的谷氨酸，煮得久了会释放出来。所以在炒大头菜的时候少放调料，多加点水，中火慢慢地煮，这样可以让大头菜充分释放出自己的甜味。

最后，当水分蒸发掉之后再放适量的盐和鸡精，快速翻炒即可。炒出来的大头菜鲜香味美、甜度十足。这种做法不仅能够炒出美味的大头菜，而且健康、营养、容易消化。

以上就是让大头菜炒出甜香的三个小秘诀，大家可以试试看哦。

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