大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注我带你领略四海八荒的舌尖美味。

舌尖上的美味往往都是来自最简单的食材，比如家常菜不需要复杂的操作，家中常见的食材在我们简单烹饪下却做出美味的菜肴，清淡营养还经济实惠。今天就和大家分享5道简单易学的家常菜，鲜香美味，咸香适口，那么下面我们一起看看吧！

青椒土豆丝

青椒土豆丝是我们家常菜中最常见的，青椒的香辣加上土豆丝的清脆，真是下饭的最佳伴侣。

1.准备 两个土豆 ，先切成均匀的薄片再切成细丝， 切好以后用清水泡上以免氧化变色 。

准备 红椒半片， 切成细丝； 青椒一个 ，同样切成细丝。

再 切一点小葱头、生姜 备用。

把泡好的土豆丝 多抓洗两遍去除上面的淀粉，这样炒的时候不容易粘锅 。

2.把土豆焯一下水：锅内烧水，水烧开以后放入土豆丝 焯烫30秒钟 ， 土豆变色以后倒出来，快速放入凉水过凉，这样吃起来更加清脆 。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅， 滑好锅以后倒出热油加入凉油 ，油温五成热时倒入葱、姜爆香，放入青红椒一起翻炒至断生，把土豆丝倒入锅中 快速翻炒30秒钟 ，土豆炒熟以后加入 食盐2克 ， 鸡精2克 ，翻炒入味以后即可装盘上桌，一道清脆爽口的青椒土豆丝就做好了。

葱爆牛肉

牛肉一般涮火锅最多，但搭配大葱爆炒也是一番美味，浓郁的葱香加上牛肉的嫩滑，味道鲜美。

1.准备 牛柳500克 ，清洗干净后顶着牛肉的纹理切成均匀薄片，切好以后放入盆中，加入 食盐2克 ， 蚝油5克 增鲜， 生抽10克 ， 老抽2克 提色， 胡椒粉2克 ， 白糖少许 ，顺着一个方向把料汁打进肉片里面。

分次加入适量的清水 ，每一次都要搅拌至水分被全部吸收， 肉片吸收以后会更加的嫩滑饱满 ， 打入一个鸡蛋 继续抓匀， 放入少许淀粉锁住牛肉的水分 ，最后 淋入一点植物油 拌均 腌制10分钟 ， 植物油能使肉片自动散开，防止滑炒的时候粘连 。

再切 两根大葱 备用。

2.把牛肉滑一下油：锅内多倒一些植物油，油温四成热时倒入腌好的肉片，用勺子快速推散， 大约滑炒40秒钟 ，肉片定型以后立即倒出， 滑肉时间太长牛肉容易老 。

3.锅内留底油，油温五成热时放入葱段开中火煸炒出香味，加入 生抽5克 翻炒均匀，倒入牛肉 大火爆炒10秒钟 ，让葱的香味融入到肉片里面，即可出锅，一道鲜嫩可口的葱爆牛肉就做好了。

干煸孜然花菜

花菜清脆可口深受人们的喜欢，花菜爆香以后再融入孜然的清香，真是美味的很，喜欢吃花菜的朋友赶紧学会它。

1.首先，准备 两朵花菜 去除根茎，把花菜切成均匀小块放入盆中， 加入一勺食盐 ，用手抓匀浸泡一会儿， 淡盐水能够去除花菜上的农药残留 ，用清水多洗两遍，沥干水分备用。

切一点小葱头、大蒜 ，再抓入 几粒干辣椒 备用。

2.锅内烧油，油温五成热时倒入葱、蒜、干辣椒一起翻炒出香味，再倒入花菜 开大火煸炒2分钟 把花菜炒断生。

2分钟以后沿锅边 淋入少许清水 ， 加入食盐2克 ， 生抽10克 继续翻炒给花菜入味，出锅前撒入 一小撮孜然粒 ，炒出孜然的清香即可出锅，一道清香脆嫩的干煸孜然花菜就做好了。

手撕杏鲍菇

杏鲍菇鲜香嫩滑，再搭配线椒一起爆炒，香辣开胃又下饭，味道很赞[赞] 。

1.准备 一根杏鲍菇 ，用手撕成细条， 撕出来的杏鲍菇边缘不规则，更容易吸收料汁入味 ，撕好以后用清水抓洗干净，沥干水分备用。

切几根线椒、小米椒 为食材增色增味。

再 切一点姜丝、蒜片、葱片 备用。

2.把杏鲍菇炸一下：锅内烧油，油温五成热时把杏鲍菇的水分挤干放入锅中，不停地搅拌 炸1分钟左右 ，杏鲍菇炸软、炸成金黄色时捞出来控油。

3.锅内留底油，倒入葱、姜、蒜翻炒出香味，再倒入青红椒段转中火快速翻炒，把青红椒炒至断生、炒出辣味，倒入杏鲍菇翻炒几下，开始调味：加入 蚝油5克 ， 生抽3克 提鲜， 蒸鱼豆豉5克 ， 食盐2克 ， 鸡粉2克 ，快速翻炒均匀化开调料给杏鲍菇入味，出锅前 淋入少许明油 提亮色泽，一道简单下饭的手撕杏鲍菇就做好了。

家常小烧肉

芹菜炒五花肉在家常菜中很常见，荤素搭配，营养均衡，简单美味，同时还可以解解馋。

1.准备 一块五花肉 ，去除肉皮后切成均匀的薄片。

准备 小香芹一把 ，清洗干净切成段。

再 切一点红椒、葱、姜、蒜 备用。

2.把五花肉焯一下水：锅内烧水，凉水放入五花肉片，加入 食盐2克 入底味， 料酒5克 去腥，煮出肉片中的肥油，水烧开以后撇去上面的浮沫，把五花肉倒出来冲洗干净，控水备用。

3.锅内烧油，放入葱、姜、蒜、 几粒干辣椒 ， 开小火煸炒出香味 ，倒入五花肉快速翻炒出肉香味，淋入 老抽3克 提色，翻炒均匀后加入 辣椒酱5克 炒出红油给肉片上色，倒入 一点料酒 ， 料酒遇热挥发能够带走肉片的腥味 ，加入 鸡粉2克 ， 白糖3克 提鲜，再淋入 一点清水 化开调料。

放入香芹段快速翻炒至断生，让芹菜和肉片吸收料汁入味，再放入红椒段，转大火翻炒至断生， 勾入一点水淀粉 把汤汁收至浓稠，最后 淋入一点明油 提亮颜色，翻炒均匀后即可装盘上桌，一道简单美味的家常小烧肉就做好了。