牛肉小炒肉的做法 最正宗的做法（霸气上桌！快来学做最正宗的牛肉小炒肉！）
霸气上桌！快来学做最正宗的牛肉小炒肉！
准备工作：
1. 牛肉：建议选择肥瘦相间的牛肉，口感更好。将牛肉切成约两厘米见方的小块，将其放在碗中加入生抽、料酒、盐和生粉拌匀，腌制10分钟。
2. 辣椒：选用辣度适中的干辣椒，将其切成小圆片备用。
3. 青葱：选择青葱的白色部分和绿色部分分别切成细丝，备用。
烹制过程：
第一步：爆炒牛肉
倒入油，油热后放入牛肉煸炒至变色，关火后用漏勺捞出待用。
第二步：锅中留底油
锅中留下底油，放入姜蒜末、干辣椒煸炒至出香味。
第三步：加入葱姜蒜末
再加入事先准备好的辣椒和葱姜蒜末煸炒，随后加入适量的料酒和味极鲜。
第四步：炒熟牛肉
将炒好的牛肉倒入锅中，继续煸炒至牛肉熟透，最后加入 seasoning sauce 拌匀即可。
小贴士：
① 在煸炒牛肉的过程中尽量将油渗出，这样出锅后的小炒肉更加美味。
② 煸炒辣椒和干辣椒的时间不宜过长，过长的时间会导致辣味过重，口感不佳。
③ 拌炒的时间不要过长，以免肉质变老。
总结：
最重要的一点就是食材的选择，好的牛肉能够让口感更加美妙。另外，煸炒的过程中多调整火候，掌握好火候的关键条件是看食材的变化，尤其是牛肉。最后放入 season sauce 拌匀，增加炒菜的味道，美味可口，营养丰富。
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