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今天来做一道超香超好吃的 油焖大虾 ，感兴趣的朋友们一起来制作尝试一下吧。
食材：大虾
辅料：大葱白、生姜、青椒、红椒
调料：生抽、老抽、料酒、芝麻香油、食盐、白糖、花椒粉、胡椒粉、辣椒红油
1.下面准备食材
准备 大虾500克 ，剪去 虾枪 和 虾腿 ，免得影响口感及成品的卖相。
再从虾的 背部稍微偏一点划上一刀 ， 免得划断虾线 。
然后 用牙签挑去虾线 ，背后划刀，这样是为了更好地入味。
2.下面开始腌制
处理好以后，我们把 大虾泡在清水中 ，切一点 葱花 、 姜片 一块放入盆中。
再加入一点 料酒 ，然后用手搅匀，生姜和葱花料酒都是为了去腥。
3.下面准备辅料
准备一小盆倒入清水，准备大葱白一段 除去葱芯 ，切成 细丝 ，泡在清水中备用。
准备生姜2-3片，同样切成 细丝 ，尽量切细一点。
青 、 红椒 片， 片薄一点 ，切成 细丝 ，然后都泡在清水中。
4.下面准备碗料
加入 生抽10克 ， 老抽几滴 ， 料酒10克 ， 芝麻香油5克 ， 食盐2克 ， 白糖2克 ， 花椒粉2克 ， 胡椒粉2克 ，然后用筷子搅拌均匀备用。
5.下面开始烹饪
食材准备好了，我们把 大虾控一下水 ，漏勺中倒入大虾， 捡出里面的葱、姜 ，并把 大虾码放整齐 。
首先把锅烧热，倒入 植物油 ，充分滑锅， 油热 以后 倒出 ，再 加入凉油 ， 小心整齐地倒入大虾 ，然后晃动炒锅使之均匀受热。
一面煎黄以后，翻至另一面，慢慢地 煎出虾油 来， 煎不出虾油的可以用勺子按压一下虾头 ， 小火慢煎 ，这个过程要 5分钟。
5分钟以后 ，倒入刚才准备好的 碗料 ，料汁沸腾以后， 倒入一点浸泡的葱、姜水 ，勺子轻轻推动， 使大虾受热均匀 。
然后 盖上锅盖 ， 小火焖煮5分钟 ，这一步是为了让大虾进一步焖熟入味。
5分钟以后 ，掀开锅盖，汤汁已经变少，渐渐浓稠，我们再倒入一点 辣椒红油 ，使虾进一步上色这样才色泽红亮。
翻炒均匀红油，把汤汁接近熬干，就可以出锅装盘了，最后撒上 葱 、 姜丝 和 青 、 红椒丝 作为点缀。
好了，一道美味诱人的油焖大虾就做好了。
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